2017 Eremo 1209 – Romagna Sangiovese DOC Superiore Riserva
16,50 €
Specifiche
▪ Vino rosso
▪ Sangiovese 100%
▪ 14,0 % vol
▪ 2000 bottiglie prodotte
Vinificazione
La raccolta delle uve avviene nella seconda decade di ottobre, segue una macerazione su vinacce di circa 20 giorni. Al termine della fermentazione alcolica si eliminano le bucce e si attende l’esaurirsi della fermentazione malolattica prima di procedere con i travasi di illimpidimento. L’affinamento in barrique di rovere francese inizia nella primavera successiva alla vendemmia e dura almeno 12 mesi.
Segue una ulteriore sosta in acciaio ed un affinamento in bottiglia di ulteriori 12 mesi prima della commercializzazione che comincia dopo circa quattro anni dalla vendemmia.
Abbinamenti
Accompagna egregiamente i piatti più saporiti come la selvaggina, tagli pregiati di carni rosse ai ferri o in umido ed ai formaggi stagionati.
Si consiglia di stappare almeno un’ ora prima del servizio. Servire a 18°C.
Falstaff:
92/100
Austria
Daniele Cernilli:
94/100
Italy
Gambero Rosso:
Tre bicchieri
Italy
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